こだわり麺を食べ比べ!!麺や 麦ゑ紋の合盛りつけめん【新宿】

新宿に２種類の麺が一度に楽しめるつけめんがあるって聞いたんだけどもう食べたかにゃ？

2021年8月に新宿にオープンした「麺や 麦ゑ紋」だね!!人気ラーメン店を数多く展開する“はやし田”系列の新店だよ。

JR新宿駅西口から約７分、西武新宿駅から約５分の小滝橋通り沿いに2021年オープンした「麺や 麦ゑ紋」。新宿を中心に人気を集めているはやし田系列の新店で、国産小麦を使用したこだわりの麺が特徴的なお店です。

麺や 麦ゑ紋とは

JR新宿駅西口から徒歩７分、小滝橋通り沿いに2021年8月にオープンした「麺や 麦ゑ紋」は、「らぁ麺 はやし田」「らぁ麺 鳳仙花」「煮干し中華そば 鈴蘭」などの人気ラーメン店を展開している株式会社INGSの新店。

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店名に「麦」と入れている事からも、国産小麦を使用した麺にこだわったお店です。麺の種類はつけめんとラーメンで変えているだけでなく、最初から２種合盛りになっているつけめんが特徴的。

店内は厨房を囲んだカウンター席とテーブル席。４人掛け×３卓、２人掛け×２卓とラーメン店にしてはテーブル席が多い印象です。

麺や 麦ゑ紋 メニュー

麺や麦ゑ紋のメニューはシンプルで「手揉みらーめん」か「合盛りつけめん」の２種。味玉やチャーシューのトッピングの他、つけめん専用の一反木綿のような極幅広麺「極平麺」を付ける事も出来ます。

味玉合盛りつけめん

今回は「味玉合盛りつけめん」をオーダー、約８分ほどで着丼です。スープの中にはチャーシュー・海苔・ネギの他、シャキシャキ感がある青菜が入っているのが印象的。トッピングの味玉はスープの中に沈んでいて見えない状態ですが…。

見た目が蕎麦のような「小麦ブラン麺」は、小麦灰分の高い小麦を使用した中細麺。全粒紛とふすまが混ざっているので、ほのかな苦味も感じる少しボソッとした食感です。

豚ゲンコツ・豚背骨・豚足・北海道産の鰹節をベースに、数種類の乾物を低温でじっくり炊き合わせた出汁に、キリっとした醤油ダレを加えた酸味を感じるスープ。表面の動物系オイルがうまく細麺でも絡みついてくれます。

国産小麦を100％使用した平打ち麺「つる平麺」は、沖縄県産の塩“シママース”をブレンドすることで小麦の甘さをより感じるつるっとした食感です。厚さは無いけれど、幅と長さがあるので少し食べにくいのが難点ですが、もちもちした麺がしっかりとスープと絡み合い美味しい。

個人的にはつる平麺の方が好みかな…と感じながら、ペロッと完食。はやし田系列の特徴である「マキシマム濃いたまご」の味玉も濃厚で美味しかったです。ごちそうさまでした。

まとめ

いかがでしたか？今回の訪問は週末14:30頃、店内は3割くらいの埋まり具合でした。オープン当初は行列も出来ていたようですが、今は食事のピークタイムをズラせばスムーズに食べる事が出来そうです。

麺の量がどのくらいか分からなかったので今回は頼みませんでしたが、普通盛りなら極平麵を頼んでも食べきれてしまうくらいの量でした。極平麺にはスダチが付いていて、味変も楽しめるようなので次回は頼んでみようと思います。

店舗情報

麺や麦ゑ紋

【営業時間】

11:00～20:00

【定休日】

無休

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※営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるので、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。